Kakor

Chokladkola med mint och krossade kaffebönor

Name: Chokladkola med mint och krossade kaffebönor
Yield: 24 portioner
Ingredients: 100 g Smör; 1 msk Kakao; 2 dl Vispgrädde; 3 dl Ljust muscovadosocker; 1 dl Ljus sirap; 100 g Mjölkchoklad; 0.5 tsk Flingsalt; 1.5 tsk Pepparmintsarom; 2 msk Kaffebönor; 200 g Mjölkchoklad

Julbak: mjuk chokladkola smaksatt med pepparmint och krossade kaffebönor.

Mammas originalrecept: 24 portioner

Chokladkola med mint och krossade kaffebönor

Ingredienser

Portioner

Originalrecept: 24 portioner

100 gsmör
1 mskkakao
2 dlvispgrädde
3 dlljust muscovadosocker
1 dlljus sirap
100 gmjölkchoklad, hackad
½ tskflingsalt
1½ tskpepparmintsarom
2 mskkaffebönor
200 gmjölkchoklad, smält, till doppning

Salt och stekfett skalas inte om – smaka av själv.

Gör så här

1.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt kakao, grädde, socker, sirap, hackad choklad och flingsalt. Låt koka på medelvärme ca 15 minuter till 124 °C, eller gör ett kulprov. Rör då och då.
2.
Ta från värmen och rör ner pepparmintsarom. Häll i en bakpappersklädd form ca 25×25 cm. Krossa kaffebönorna och strö över, låt stelna i rumstemperatur minst 4 timmar. Skär sedan stänger ca 8×3 cm. Doppa halva stängerna i smält choklad. Låt stelna på ett bakplåtspapper.

Ur Buffé #11/2022