Kakor

Mazarinkakor med hallonglasyr

Name: Mazarinkakor med hallonglasyr
Total time: 15 min
Yield: 24 portioner
Ingredients: 100 g rumsvarmt smör; 1 dl strösocker; 2 msk ljus sirap; 100 g mandelmassa; 2.25 dl vetemjöl; 0.5 tsk bikarbonat; 1 tsk vaniljsocker; 1 tsk malen kardemumma; 1 dl hallonsylt; 2 dl florsocker

Små mazarinkakor med mandelmassa, kardemumma och hallonglasyr.

15 min · Mammas originalrecept: 24 portioner

Ingredienser

Portioner

Originalrecept: 24 portioner

100 grumsvarmt smör
1 dlströsocker
2 mskljus sirap
100 gmandelmassa
2¼ dlvetemjöl
½ tskbikarbonat
1 tskvaniljsocker
1 tskmalen kardemumma
1 dlhallonsylt, glasyr
2 dlflorsocker, glasyr

Salt och stekfett skalas inte om – smaka av själv.

Gör så här

1.
Sätt ugnen på 175 °C. Vispa ihop smör, socker och sirap till en krämig smet med elvisp. Riv mandelmassan fint och blanda ner.
2.
Tillsätt vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och kardemumma. Arbeta snabbt ihop till en deg för hand. Dela degen i 24 lika stora delar. Rulla till bollar och placera ut med generöst mellanrum på 2 bakpappersklädda plåtar.
3.
Grädda kakorna, en plåt i taget, i mitten av ugnen 12–15 minuter eller tills kakorna fått en lätt gyllenbrun färg.
4.
Glasyr: Fördela hallonsylten på kakorna. Rör ihop florsocker och 2 msk kallt vatten till en glasyr. Klicka glasyren på hallonsylten och bred ut med en sked. Ställ i kylen tills glasyren stelnat.
5.
Servera direkt eller förvara kakorna i kylen i en lufttät burk med bakplåtspapper mellan lagren.

Recept av Camilla Hamid, ur Buffé #05/2021

Foto: avlxyz / Openverse (CC BY-SA)