Mjuka kakor

Saffransbutterkaka med vanilj

Name: Saffransbutterkaka med vanilj
Total time: 25 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 2 påsar Saffran; 8 dl Vetemjöl; 1.5 dl Strösocker; 3 tsk Bakpulver; 2 krm Salt; 2.5 dl Mjölk; 150 g Smör; 100 g Smör; 0.5 dl Strösocker; 1 tsk Vaniljpulver; 2 dl Russin; 1 st Ägg; Pärlsocker

Snabba adventskakan: butterkaka med saffran och russin, bakad med bakpulver istället för jäst.

25 min · Mammas originalrecept: 10 portioner

Ingredienser

Portioner

Originalrecept: 10 portioner

2 påsarsaffran, à ½ g
8 dlvetemjöl, 480 g
1½ dlströsocker
3 tskbakpulver
2 krmsalt
2½ dlmjölk, 3 %, rumsvarm
150 gsmör, rumsvarmt, till degen
100 gsmör, rumsvarmt, till fyllningen
½ dlströsocker, till fyllningen
1 tskvaniljpulver
2 dlrussin
1 stägg, till pensling
pärlsocker

Salt och stekfett skalas inte om – smaka av själv.

Gör så här

1.
Sätt ugnen på 225 °C. Häll 2 påsar saffran i 2½ dl mjölk.
2.
Blanda 8 dl vetemjöl, 1½ dl strösocker, 3 tsk bakpulver och 2 krm salt i en bunke. Tillsätt 150 g rumsvarmt smör. Finfördela till en grynig massa.
3.
Tillsätt saffransmjölken och knåda ihop till en smidig deg.
4.
Rör ihop 100 g rumsvarmt smör, ½ dl strösocker och 1 tsk vaniljpulver till fyllningen.
5.
Dela degen i två delar. Kavla ut till två plattor, ca 30×40 cm. Bred på smör- och vaniljfyllningen, strö över 2 dl russin och rulla ihop till två rullar. Skär rullarna i 3–4 cm tjocka bitar och placera dem med snittytan uppåt i formen.
6.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills den får fin färg. Låt svalna.

Recept av Alexandra Vikstrom, ur Buffé