Huvudrätter

Zucchinibiffar surprise

Name: Zucchinibiffar surprise
Yield: 4 portioner
Ingredients: 200 g Zucchini; 2 st Potatis; 1 st Bananschalottenlök; 1 st Vitlöksklyfta; 1 krm Cayenne; 1 tsk Spiskummin; 0.5 tsk Gurkmeja; 2 st Äggulor; 2 st Äggvitor; Salt och svartpeppar; Rivet citronskal; Smör

Små plättar på riven zucchini och potatis – ett sätt att ta vara på rester.

Mammas originalrecept: 4 portioner

Ingredienser

Portioner

Originalrecept: 4 portioner

200 gzucchini
2 stpotatis
1 stbananschalottenlök, eller ½ gul lök
1 stvitlöksklyfta, stor
1 krmcayenne
1 tskspiskummin
½ tskgurkmeja
2 stäggulor
2 stäggvitor
salt och svartpeppar
rivet citronskal, från ½ citron
smör, att steka i

Salt och stekfett skalas inte om – smaka av själv.

Gör så här

1.
Skala potatisen och riv den på den fina delen av ett rivjärn.
2.
Riv zucchinin på den grova delen av ett rivjärn.
3.
Hacka löken mycket fint och riv vitlöken. Blanda samman med kryddorna samt äggula. Smaka av med salt, peppar och rivet citronskal.
4.
Vispa äggvitan i en annan skål till ett hårt vitt skum. Vänd ner detta i den andra smeten och vänd samman med en slickepott till en fluffig smet.
5.
Stek små plättar i stekpanna med smör i ca 2 minuter på varje sida eller tills de är gyllenbruna och lätt krispiga.
6.
Servera genast med t.ex. smulad fetaost, hackad gräslök och mynta.

Ur Buffé